Produkty

OSM Hajnówka pozyskuje surowiec z czystych ekologicznie terenów Podlasia. Dzięki zachowanemu naturalnemu środowisku, czystym lasom, łąkom, wodzie, braku szkodliwego dla środowiska przemysłu oraz swoisty mikroklimat powodują, iż wyroby spółdzielni są wyjątkowe dobre i zadawalają gusta nawet najbardziej wybrednych smakoszy

Ser Carski z Hajnówki

Ser Carski laureatem Podlaskiej Marki Roku 2012

Niezwykle istotnym elementem produkcji tego sera jest sposób jego pielęgnacji w procesie dojrzewania. Powierzchnię skórki pokrywa się polioctanem winylu, który nanosi się na ser kilkakrotnie, do utworzenia 3-4 jego warstw. Powłoka ta chroni skórkę przed pleśnieniem i nadmiernym wysychaniem. Pod tak zabezpieczoną powierzchnią sera wszystkie procesy chemiczno-mikrobiologiczne zachodzące w jego miąższu przebiegają w sposób harmonijny i w efekcie uzyskiwany jest bardzo pożądany, subtelny, pełny i charakterystyczny smak sera typu holenderskiego długodojrzewającego.
Na powstanie oczkowania w postaci regularnych, okrągłych i lekko owalnych oczek ma także wpływ stopniowanie temperatur w czasie jego dojrzewania i przestrzeganie sekwencji ich podwyższania i obniżania.

Ser CARSKI powinien dojrzewać minimum trzy miesiące, aby w pełni osiągnął zamierzone cechy organoleptyczno-fizyczne. Każda sztuka sera przed dystrybucją owijana jest w folię HDPE, ściśle przylegającą do jego powierzchni i chroniącą dodatkowo przed uszkodzeniami mechanicznymi w czasie transportu. Do obrotu handlowego ser sprzedawany jest w blokach około 4,0 kg oraz paczkowany 300g.
Idealny jako przękąska do wina lub piwa.

Szczegóły

Smak i zapach	Charakterystyczne dla sera długodojrzewającego. Smak subtelny, pełny, słodkawy, w serach starszych dopuszcza się lekko gorzki.
Barwa	Intensywnienie żółta,jednolita w całej masie.
Kształt i wygląd	Kawałki sera 300g.Boki proste lub lekko zaokrąglone.Wierzch i spód lekko wypukły.Zapakowane w folię PAPE i kartonik kolorowy z nadrukiem.
Skórka	Gładka, mocna, sucha, pokryta powłoką polioctanu winylu, dopuszcza się lekkie odciski form i małe powierzchniowe skazy. Pojawiające się pod skórką kryształki nie są cechą dyskwalifikującą ser z obrotu. Jest to zjawisko krystalizacji aminokwasów.
Oczkowanie	Oczka okrągłe i owalne, wielkości nie przekraczającej dużej wiśni, dopuszcza się pojedyncze oczka orzeszynowate i nieregularne oraz nieliczne szczelinki i orzeszynę przy skórce.
Przeznaczenie	Dla wszystkich sektorów rynku konsumenckiego z wyjątkiem osób uczulonych na białko mleka.
Waga Kod Ean opakowania jednostkowego	Waga opakowania jednostkowego 300g 5901773001117
Waga op.zbiorczego Kod Ean opakowania zbiorczego	Waga opakowania zbiorczego 4 szt x 300g=1,20kg 5901773001124

Wykaz sklepów i hurtowni na terenie kraju posiadających w ofercie ser carski z Hajnówki.

W przypadku braku sera w podanych niżej punktach prosimy o kontakt z kierownikiem hurtowni lub stoiska nabiałowego celem uzupełnienia asortymentu sera. Dane kontaktowe zamieszczone są na stronach internetowych danego odbiorcy. Osoby zainteresowane wprowadzeniem sera carskiego do swojej oferty lub uzupełnieniem poniższej listy proszone są o kontakt z działem handlowym OSM w Hajnówce – tel 85 6829543, 85 6829544, 85 6829545 lub pocztą elektroniczną.

Sieć sklepów MILA na terenie kraju

Sieć ALMA

Sieć AUCHAN

Sieć MARCPOL

Sieć LECLERC

Sieć ARHELAN

Sieć GZELLA

Społem PSS Białystok

Hurtownie

Pozostali ODBIORCY

• „Oko na Żubra” ser typu szwajcarskiego. Ser produkowany jest z mleka pasteryzowanego. W czasie procesu dojrzewania kształtują się jego cechy sensoryczne. Ser ten charakteryzuje się łagodnym, aromatycznym, orzechowym smakiem i zapachem. Starsze sery mogą mieć smak lekko pikantny i gorzkawy.

Jego oczka wielkości czereśni to skutek działania bakterii propionowych, które w trakcie dojrzewania sera przekształcają kwas mlekowy na kwas propionowy wydzielając między innymi dwutlenek węgla.

„Oko na Żubra” jest doskonałym smakołykiem na co dzień i od święta. Polecany dla młodszych i starszych jako doskonałe źródło łatwo przyswajalnego białka i wapnia.

Waga sera – bloki ok. 4,00 kg

• Ser edamski typu holenderskiego – smak delikatny, łagodny z lekkim posmakiem pasteryzacji, dopuszcza się lekko kwaśny – waga: bloki 4 kg oraz ser plasterkowany 100g, 150g, 300g.

• Ser gouda typu holenderskiego – smak delikatny, łagodny z lekkim posmakiem pasteryzacji, dopuszcza się lekko kwaśny – waga: bloki 4kg oraz ser plasterkowany 100g, 150g, 300g.

Smak i zapach	Łagodny, delikatny, z lekkim posmakiem pasteryzacji, dopuszcza się lekko kwaśny, lekko pikantny.
Barwa	Żółta, jednolita w całej masie, dopuszcza się lekkie przebarwienia przy skórce.
Konsystencja	Miąższ w miarę miękki, elastyczny, jednolity w całej masie.
Kształt i wygląd	Plastry – 150g ℮ i 300g ℮ w opakowaniu.
Oczkowanie	Nieliczne, wielkości grochu, dopuszcza się pojedyncze orzeszynowate.
Przeznaczenie	Dla wszystkich sektorów rynku konsumenckiego z wyjątkiem osób uczulonych na białko mleka.
Kod	5901773001049-150 g ℮ – 10 szt w kartonie 5901773001070-300 g ℮ – 5 szt w kartonie

• Ser morski typu holenderskiego – smak pikantny ostry lekko słony, dopuszcza się lekko kwaśny. Bloki 4kg.

• Ser podlaski typu holenderskiego – smak łagodny lekko pikantny, lekko kwaśny z lekkim posmakiem pasteryzacji. Bloki 4kg.

• Masło extra 200g, masło extra osełka 250g, masło extra osełka luz

• Twaróg hajnowski mielony o zawartości 9% i 4% tłuszczu, waga 0,5 kg i 1 kg

• Twaróg hajnowski o zawartości 9%, 4%, 0,5% tłuszczu krajanka, waga od 0,5 kg do 0,7 kg

• Twaróg hajnowski klinek waga od 0,4 kg do 0,6 kg o zawartości tłuszczu 9% i 4%

• Twaróg hajnowski klinek 250g 9%, 4% i 0,5% tłuszczu

Produkcja twarogów 250g odbywa się w sposób całkowicie zautomatyzowany w technologii formowej bezchustowej, przy wykorzystaniu kotłów twarożkarskich zamkniętych (koagulatorów). Wszystkie elementy urządzeń mające kontakt z produktem wykonane są z materiałów posiadających atesty i certyfikaty, a urządzenia są wykonane zgodnie z zasadami GMP i posiadają świadectwa producenta.

Twaróg pakowany jest na automatycznej maszynie pakującej, wytwarzającej opakowania z głębokotłoczonej i zgrzewanej folii dolnej, w połączeniu ze zgrzewaną folią górną. Opakowanie twarogu w formie tacki jest wygodne dla konsumenta, estetyczne oraz pozwala na powtórne jego zamknięcie.