Ser holenderski długodojrzewający
Surowcem do produkcji Sera Carskiego z Hajnówki jest wyselekcjonowane mleko pochodzące z gospodarstw leżących w otulinie Puszczy Białowieskiej i Knyszyńskiej, czyli w regionie odległym od dużych ośrodków przemysłowych. Mleko pozyskiwane jest od krów wypasanych na naturalnych łąkach bogatych w różnorodne trawy i zioła oraz żywionych tradycyjnymi paszami przygotowanymi we własnych gospodarstwach.
Ser Carski z Hajnówki jest produktem naturalnym o niezwykłym, subtelnym smaku, ciemnożółtej barwie, przechodzącej w procesie dojrzewania w bursztynową. Konsystencja sera jest zwarta, jednolita, w serach dojrzałych lekko krucha. Występują nieliczne owalne oczka.
Charakter sera nawiązuje do tradycyjnych metod produkcji i utrwalania żywności, stosowanych w przeszłości. Nazwa sera sięga do historii regionu, związanej z tradycją monarszych polowań cara Aleksandra III i Mikołaja II w Białowieży, zapoczątkowanej polowaniem w 1860 roku i późniejszą budową pałacu carskiego. W związku z doprowadzeniem w 1897 roku kolei z Hajnówki do Białowieży wybudowano również dworzec kolejowy, gdzie obecnie w odrestaurowanym budynku dworca, mieści się „Restauracja Carska”, której wizerunek widnieje na opakowaniu sera.
Niezwykle istotnym elementem produkcji tego sera jest sposób jego pielęgnacji w procesie dojrzewania. Powierzchnię skórki każdego bloku sera pokrywa się kilkakrotnie, ręcznie polioctanem winylu. Powłoka ta chroni skórkę przed pleśnieniem i nadmiernym wysychaniem. Pod tak zabezpieczoną powierzchnią sera wszystkie procesy chemiczno-mikrobiologiczne zachodzące w jego miąższu przebiegają w sposób harmonijny i w efekcie uzyskiwany jest bardzo pożądany, charakterystyczny smak sera. Ser Carski dojrzewa minimum sześć miesięcy, aby w pełni osiągnąć zamierzone cechy organoleptyczne i fizyko-chemiczne.
Ser Carski z Hajnówki będzie niepowtarzalnym urozmaiceniem deski serowej i idealną przekąską do wina i piwa. Sprawdzi się spożywany zarówno sam, jak i w towarzystwie orzechów i suszonych owoców.
Mamy nadzieję, iż tradycyjny charakter oraz wyjątkowy smak sera Carskiego będą rekomendacją dla Państwa, że do sprzedaży oferujemy produkt najwyższej jakości.